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产品结构转变 坚果加工设备迎来新挑战

2020年03月03日 11:17:20来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:1679


  【食品机械设备网 市场分析】 前不久,聚焦坚果行业的洽洽发布业绩快报称,2019年,洽洽实现营业收入48.37亿元,较上年同期增长15.25%。如今,坚果的营养价值被进一步挖掘,相关产品在市场上的销售量也越来越高。并且,行业正在进行快速的转型升级,产品也在发生结构性变化,这也对坚果生产设备带去了影响。
 

 
  我国坚果食品的生产、使用历史悠久,一直都非常受消费者欢迎。尤其是近几年,消费升级让坚果的市场空间被进一步打开。公开数据显示,2017年我国干果坚果行业总产值达到691亿元,同比增长20.8%,预计到2020年我国干果坚果行业总产值将达到934亿元,发展空间巨大。
 
  如今,随着消费市场的变化,坚果产业也出现了一些新趋势。业内人士表示,未来,坚果的发展将呈现三大趋势:从有壳到去壳;从单品到复合;从粗加工到深加工。坚果生产企业要想满足消费者需求,还需通过产品结构的转变来迎合市场。而这也对坚果加工设备产业带来了新的发展方向。
 
  大部分坚果外边都有着一层外壳,手剥坚果固然是一种乐趣,但无壳坚果的食用便利性也受到了很多消费者青睐。因此,对于产业上游的设备制造行业来说,还需加强坚果去壳设备的研发。据了解,目前国内坚果去壳设备技术水平虽有所提高,但仍存在着运行不稳定、剥壳率低、果肉损坏率高等问题需要改进。
 
  因此,制造企业需在在提高设备剥壳率的同时,降低果肉损坏率,增强设备运行稳定性。同时也要提高设备通用性,使其能对不同品种的坚果进行去壳。其次,消费者对坚果产品的需求也从复合变成单一,这就需要设备提升生产柔性,使产线能应付大批量、小品种的生产形式,在实现生产效率高、产品多元化的同时,避免库存积压,导致生产成本上升。
 
  此外,深加工能时间过从简单的农副产品摇身一变成为高端食品,符合消费者对高端食品的需求。坚果的精细化加工也在促使设备制造商对深加工设备进行研发。例如市面上部分油炸坚果在生产时,不仅仅需要去壳、烘干等初加工设备,还需要用到裹衣、烘烤、油炸等深加工设备。
 
  目前,坚果行业同质化现象严重。为了摆脱这种困境,不少企业都在加大产品的深加工、精加工力度。广西某食品企业就于去年11月建成一座坚果深加工项目,该项目年加工坚果可达9000吨,预计年产值将达3亿元。不难发现,坚果深加工已成趋势,上游设备制造商也需通过对深加工设备的设计开发来提高自己的市场竞争力。
 
  如今,年轻消费群体的增加让国内坚果市场进入2.0时代,产业蓬勃发展。与此同时,市场内出现的多种新趋势也给上游的设备制造业带来了新的挑战。对此,设备制造商要加强去壳设备、深加工设备等设备的研发,尽快实现新技术落地生产。同时,也要提升设备的柔性生产力,推动坚果行业的转型升级。

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