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红糖糍粑绵软醇香惹人爱 空气油炸锅让你健康吃美食

——宅家美食“大作战”
2020年02月24日 16:15:26来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:6778


  【食品机械设备网 本网原创】或许你听过“唯有时间和理想不可辜负”,也听过“唯有时光不可辜负”,还听过“唯有生命与真情不可辜负”,但是近期听过比较多的莫过于“唯有美食和家人不可辜负”。疫情期间,许多人宅在家里“疯狂”解锁“厨艺”技能,各种美食吃不停,比如红糖糍粑。
 

 
  根据某平台发布的《2020春节宅经济大数据》显示,受疫情影响,春节在家中解锁厨艺成为全民娱乐项目。从蛋糕、面包、蛋挞、油条制作,到炒饭、炒面、烧烤,再到外酥里嫩、绵软醇香的红糖糍粑,宅家美食吃不停的同时,大家自娱自乐,享受其中。
 
  固然宅家美食吃不停但也不能多食,并且有部分食品制作中要注意温度和时间的控制,尤其是油炸或半油炸类食品,如红糖糍粑。由于红糖糍粑主要以红糖、糯米为原料,因此在煎炸过程中,温控把握不准,影响糍粑口感风味的同时,也会产生有害物质。
 
  据了解,在红糖糍粑制作中,大多数人采用普通的油炸锅,若是能够准确控制煎炸温度和时间固然是好,但是对于“厨房小白”来说,把控好煎炸温度时间和温度,保证红糖糍粑风味口感,吃得更健康,并非看上去那么简单的事情。
 
  “红糖糍粑长时间在高温条件下很容易发生焦糖化反应,并伴有发生热水解、热分解和热氧化聚合反应,易产生有害物质。因此,为了减少煎炸过程中有害物的形成,也为了吃得更健康一些,可采取低温、控温或短时油炸等措施。”一位行业人士如是说。
 
  如今,随着油水混合油炸技术、高速空气循环技术等先进油炸技术的发展与应用(如空气油炸锅)彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端。
 
  笔者了解到,空气油炸锅既能同时炸制红糖糍粑等各种食物,互不串味,保证产品风味口感,又能够减少油炸食品油脂含量,大约80%的油脂,很好地契合了当下“减油、减盐、减糖”的大健康生活趋向。
 
  此外,值得一提的是,由于空气油炸锅带有先进的自动温控装置和集成计时器,能够调节红糖糍粑等各种食物适宜温度,实现自动断电功能,防止油温过高,油炸时间太长产生有害物质。另外,还设有集成空气过滤系统,没有传统的煎炸烹饪气味和油烟,保持厨房清新洁净。
 
  外酥里嫩、绵软醇香的红糖糍粑让人垂涎三尺,但毕竟属于煎炸食品不宜多食,并且煎炸温控不准,很容易产生有害物质。然而空气油炸锅的出现,让你既能满足红糖糍粑等油炸美食吃货的口腹之欲,也无需过分担心油脂的过量摄入,以及不用担心传统油炸锅温控把握不准产生有害物质,让你“肆无忌惮”地健康吃美食。

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